Comment Faire De La Ginger Beer Maison
Alors, on se lance dans la préparation de la ginger beer maison ? Super idée ! C'est tellement plus gratifiant que d'acheter une bouteille en supermarché, vous ne trouvez pas ? Et puis, quel plaisir de pouvoir dire : "C'est moi qui l'ai fait !"
La ginger beer... On en trouve de plus en plus, mais avouons-le, le goût est parfois un peu artificiel. Faire sa propre version, c'est l'assurance d'avoir un goût authentique et de contrôler les ingrédients. Vous êtes prêts ? Accrochez-vous, c'est plus simple qu'il n'y paraît !
La clé, c'est le "ginger bug". Késako ? C'est une sorte de levain de gingembre, un concentré de bonnes bactéries qui vont fermenter votre boisson et lui donner ce petit côté pétillant si caractéristique. C'est un peu comme un tamagotchi, il faut le nourrir régulièrement, mais promis, il est beaucoup moins exigeant !
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Pour le ginger bug, il vous faut : du gingembre frais (bio de préférence, pour éviter les pesticides), de l'eau non chlorée, et du sucre (blanc ou de canne, peu importe). On râpe un peu de gingembre (environ une cuillère à soupe), on le mélange à une cuillère à soupe de sucre dans un bocal. On ajoute de l'eau pour recouvrir le tout. Et on répète l'opération tous les jours pendant une semaine, en observant attentivement le mélange. Il doit buller légèrement. C'est le signe que la magie opère !
Et si ça ne bulle pas ? Pas de panique ! La patience est de mise. Il faut parfois un peu de temps pour que les bactéries se réveillent. Assurez-vous que votre eau n'est pas trop froide et que votre gingembre est bien frais. Persévérez !
Une fois votre ginger bug prêt, on peut passer à la ginger beer proprement dite. Pour cela, il vous faut : du gingembre frais (encore !), du sucre, du jus de citron (pour l'équilibre), de l'eau et... votre précieux ginger bug !
On fait une infusion de gingembre. On râpe le gingembre (la quantité dépend de la force que vous souhaitez donner à votre boisson), on le fait bouillir dans un peu d'eau pendant une vingtaine de minutes. On filtre et on laisse refroidir.
Ensuite, on mélange l'infusion de gingembre avec le sucre, le jus de citron et le reste de l'eau. On ajoute une bonne dose de ginger bug (environ un quart du volume total). On met en bouteille (des bouteilles résistantes à la pression, attention !), et on laisse fermenter à température ambiante pendant un ou deux jours.
Pourquoi des bouteilles résistantes à la pression ? Parce que la fermentation produit du gaz ! Si vous utilisez des bouteilles classiques, elles risquent d'exploser. Ce serait dommage, non ?
La fermentation, c'est un peu comme une loterie. Le temps de fermentation dépend de la température ambiante et de l'activité de votre ginger bug. Goûtez régulièrement pour contrôler le niveau de pétillant. Dès que c'est à votre goût, mettez les bouteilles au réfrigérateur pour stopper la fermentation.
Et voilà ! Votre ginger beer maison est prête à être dégustée. Alors, ça vous plaît ? N'hésitez pas à expérimenter avec les quantités de gingembre, de sucre et de citron pour trouver votre recette idéale. C'est ça, le plaisir de faire soi-même !
Le ginger bug, on en fait quoi après ? On le nourrit ! On lui donne un peu de gingembre râpé et de sucre, et on le remet au frigo. Il sera prêt pour votre prochaine fournée de ginger beer. Vous voyez, c'est pas si compliqué ! Et imaginez le plaisir de partager votre breuvage pétillant avec vos amis et votre famille. Un vrai bonheur fait maison !
