Comment Faire De La Pate D Amande Maison

Alors, mes chéris, on se lance dans la pâte d'amande maison ? Vous êtes du genre à regarder les étiquettes des ingrédients et à vous dire : "Non, mais attendez, du sirop de glucose-fructose-de-la-mort-qui-tue dans ma pâte d'amande ? Hors de question !" Je vous comprends. Et c'est pour ça qu'on va faire ça ensemble. Promis, c'est plus facile que de convaincre un chat de prendre un bain. (Enfin, presque.)

Pourquoi se casser la tête à faire sa propre pâte d'amande ? Bonne question ! Déjà, pour la fierté personnelle. Imaginez la tête de vos amis quand vous leur direz, nonchalamment : "Ah, oui, cette petite sculpture en forme de cochon ? Entièrement faite maison, pâte d'amande incluse." Effet garanti. Ensuite, et c'est le plus important, vous contrôlez tout ce qui entre dedans. Adieu les ingrédients bizarres, bonjour les amandes de qualité et le sucre glace de vos rêves.

Ingrédients, mode d'emploi (et quelques avertissements)

Pour une pâte d'amande digne de ce nom, il vous faudra :

• 250g d'amandes en poudre (la plus fine possible, sinon gare aux grumeaux ! On veut une pâte lisse comme une peau de bébé, pas comme du papier de verre)
• 250g de sucre glace (le sucre semoule, c'est no way. On est des pâtissiers, pas des sauvages !)
• Environ 50-75ml d'eau (ou de sirop de sucre, si vous êtes d'humeur coquette. Ou encore, de l'eau de rose pour une touche orientale. Soyez fous !)
• Quelques gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif, mais ça donne un petit je-ne-sais-quoi qui change tout)

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Faites comme si vous massiez votre chat (sans les griffes, évidemment). Mélangez bien !

2. Ajoutez l'eau petit à petit, en mélangeant avec une spatule ou vos mains (propres, hein ! On n'est pas dans "Cauchemar en cuisine"). La pâte doit commencer à se former. Au début, ça ressemble à du sable mouillé, pas de panique.

3. Travaillez la pâte. C'est là que ça se complique (un peu). Il faut la pétrir comme si vous vouliez vous venger de votre ex-belle-mère (sans la brutalité, bien sûr). La pâte doit devenir lisse et homogène. Si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d'eau. Si elle est trop collante, un peu de sucre glace. Bref, adaptez-vous. C'est comme une relation amoureuse, faut savoir faire des compromis.

4. Ajoutez l'extrait d'amande amère (si vous en mettez). Mélangez bien. Goûtez (pour vérifier si c'est bon, bien sûr, pas par gourmandise… enfin, un peu quand même).

5. Enveloppez votre pâte d'amande dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ça lui permettra de se détendre et de devenir encore plus facile à travailler. Un peu comme vous après une longue journée, quoi.

Conseils de pro (ou presque) :

• Si vous voulez colorer votre pâte d'amande, utilisez du colorant alimentaire en gel. C'est plus facile à doser et ça donne des couleurs plus vives.
• Pour éviter que la pâte ne colle à vos mains, saupoudrez-les de sucre glace.
• La pâte d'amande se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, bien emballée dans du film alimentaire.

Et voilà ! Vous avez maintenant une magnifique pâte d'amande maison, prête à être transformée en merveilles gustatives. Vous pouvez la modeler en petits personnages, en fruits, en légumes… Laissez libre cours à votre imagination ! Et n'oubliez pas de vous vanter auprès de vos amis. Après tout, vous l'avez bien mérité.

Alors, prêt à impressionner le monde avec votre nouvelle compétence de pro de la pâte d'amande ? Allez, lancez-vous ! Et si vous ratez la première fois, ce n'est pas grave. On a tous commencé quelque part. La deuxième fois sera la bonne (peut-être). Et sinon, vous pourrez toujours aller en acheter une en supermarché. Mais chut, on ne le dira à personne. 😉