Comment Faire Du Vinaigre De Cidre Fait Maison

Salut toi ! Alors, on se lance dans la fabrication de vinaigre de cidre maison ? Super idée ! C'est tellement plus satisfaisant (et économique) que d'acheter une bouteille au supermarché, tu ne trouves pas ? Et puis, tu pourras te la péter auprès de tes amis avec ton vinaigre "artisanal", haha !

L'ingrédient magique : des pommes !

Évidemment, la base, c'est des pommes. N'importe quelle variété fera l'affaire, mais plus elles sont mûres (voire un peu abîmées, genre celles que tu aurais jetées), mieux c'est. Pourquoi ? Parce que plus de sucre = plus de fermentation = plus de vinaigre ! Malin, non ? C'est le principe de la récup', en fait.

Ensuite, tu les coupes en morceaux (pas besoin de te casser la tête, hein, une coupe grossière suffit), tu retires les trognons (si tu veux, c'est pas non plus la fin du monde si t'en laisses traîner quelques-uns!), et hop, dans un grand bocal en verre. Genre un bocal à cornichons vide, c'est parfait. Tu vois le genre ?

Eau, sucre et patience (beaucoup de patience...)

Maintenant, on ajoute de l'eau (non chlorée, c'est important ! L'eau du robinet, laisse tomber. Privilégie de l'eau filtrée ou de source.) et un peu de sucre. Le sucre, c'est pour aider la fermentation à démarrer, tu comprends ? Une cuillère à soupe par litre, ça suffit amplement. Pas la peine d'en mettre des tonnes, on ne fait pas un sirop !

Recouvre le bocal avec un tissu fin (une étamine, un morceau de gaze, un vieux torchon propre, ce que tu as sous la main) et fixe-le avec un élastique. Pourquoi ? Pour laisser l'air circuler, mais empêcher les petites bêtes indésirables (genre les mouches à fruits, beurk !) de venir faire la fête dans ton vinaigre.

Et maintenant... patience ! Range ton bocal dans un endroit sombre et frais, et attends. Genre, attends longtemps. Plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Oui, je sais, c'est long. Mais la patience est une vertu, surtout quand on fait du vinaigre !

Surveillance et dégustation

De temps en temps (une fois par semaine, par exemple), jette un coup d'œil à ton vinaigre. Tu verras sûrement une espèce de truc bizarre se former à la surface. C'est la mère de vinaigre ! C'est normal, c'est bon signe, c'est elle qui fait tout le boulot !

Au bout de quelques semaines, goûte ton vinaigre. Goûte, hein, pas besoin d'en boire une louche ! S'il a un goût acide, vinaigré, c'est qu'il est prêt. S'il a encore un goût de cidre doux, attends encore un peu.

Filtrage et mise en bouteille

Quand ton vinaigre est à point, filtre-le avec un filtre à café (oui, oui, un simple filtre à café fait très bien l'affaire). Ça va retirer les petits morceaux de pommes et les éventuels dépôts.

Et voilà ! Il ne te reste plus qu'à mettre ton vinaigre dans une jolie bouteille (récup', toujours !) et à l'utiliser pour tes salades, tes marinades, tes nettoyages (oui, le vinaigre de cidre, c'est un super nettoyant naturel !). Bravo, tu as fait ton propre vinaigre de cidre maison ! T'es un chef, maintenant ! (ou presque).

Alors, on recommence quand ? 😉