Comment Faire La Pate Des Panadillas Maison

Alors, mes amis, vous voulez vous lancer dans la confection de panadillas maison ? Magnifique! Mais avant de vous imaginer déjà en toque, contemplant votre chef-d'œuvre croustillant, parlons de la base, du fondement, de l'alpha et l'oméga: la pâte. Ne paniquez pas, c'est moins compliqué que de comprendre la politique française (et c'est dire !).

Disons-le tout de suite, il existe mille et une façons de faire la pâte à panadillas. Ma grand-mère, par exemple, utilisait une technique transmise par les druides gaulois, impliquant le chant grégorien et un lever de pâte sous la pleine lune. Je plaisante (enfin, presque). Nous, on va opter pour une méthode un peu plus… pragmatique. Plus "ma grand-mère moderne", quoi.

Les Ingrédients (ou l'art de ne pas se prendre la tête)

Premièrement, vous aurez besoin de farine. De la T55, c'est bien. De la T45, c'est bien aussi. Si vous avez de la farine de sarrasin, pourquoi pas, mais ne venez pas pleurer si ça ressemble plus à une galette bretonne qu'à une panadilla (quoique... galette-panadilla, ça sonne pas mal, non ?). Bref, environ 250 grammes.

Ensuite, de l'eau. Tiède, pas bouillante ! On ne veut pas cuire la farine avant l'heure. Un petit verre, soit 125 ml environ. Si votre pâte est trop sèche, rajoutez de l'eau, et si elle est trop collante, rajoutez de la farine. C'est ça, la magie de la cuisine : l'improvisation contrôlée (et le droit à l'erreur !).

Du sel, une pincée. Parce que sans sel, tout est fade, même la vie. Et, cerise sur le gâteau (ou plutôt, olive sur la panadilla), de l'huile d'olive. Deux cuillères à soupe, histoire de donner du moelleux et de faire voyager vos papilles en Méditerranée. Si vous n'avez que de l'huile de tournesol, c'est pas la mort, mais autant mettre toutes les chances de son côté !

La Préparation (ou comment ne pas se décourager en cours de route)

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au milieu (comme si vous construisiez un volcan) et versez-y l'eau tiède et l'huile d'olive. Commencez à mélanger doucement avec une fourchette, puis mettez les mains à la pâte! (littéralement).

Pétrissez pendant une bonne dizaine de minutes. C'est là que vous pouvez vous défouler si vous avez eu une journée difficile. Imaginez que la pâte est votre belle-mère, votre patron, ou, au choix, le dernier épisode de votre série préférée qui vous a déçu. L'important c'est de pétrir!

Vous devriez obtenir une boule de pâte lisse et élastique. Si elle colle trop, comme dit plus haut, un peu de farine. Si elle est trop sèche, un peu d'eau. Adaptez-vous, soyez créatifs !

Couvrez votre boule de pâte d'un torchon propre et laissez-la reposer pendant au moins une heure. Pendant ce temps, vous pouvez faire la sieste, regarder la télé, ou commencer à préparer la garniture de vos panadillas (mais ça, c'est une autre histoire!).

Après cette heure de repos bien méritée, votre pâte est prête à être étalée et garnie. Et là, c'est le début de la gloire, la consécration, l'apothéose de votre carrière de pizzaiolo amateur... ou presque. Mais vous aurez déjà fait le plus dur !

Alors, prêt à relever le défi ? Avec cette recette, même un manche à balai pourrait faire une pâte à panadillas correcte. Si vous la ratez, n'hésitez pas à accuser votre four. C'est toujours plus facile que de reconnaître ses erreurs ! Et puis, on a toujours la solution d'aller en acheter chez le boulanger... chut !