Comment Faire Son Court Bouillons Au Gros Sel Maison

Ah, le court-bouillon au gros sel! Le secret le mieux gardé des grands-mères et des chefs étoilés... ou presque. En réalité, c'est tellement simple qu'on se demande pourquoi on l'achète tout fait. Mais bon, on ne juge personne (sauf peut-être ceux qui achètent des soupes en sachet tousse, tousse). Allez, on se lance, et promis, c'est plus facile que d'attraper un poisson rouge avec une passoire!

Pourquoi faire son court-bouillon soi-même?

Bonne question! La réponse est simple: pour le goût, pardi! Ceux du commerce, c'est souvent de la flotte insipide avec un arrière-goût de carton mouillé (oui, j'exagère... un peu). En le faisant maison, vous contrôlez tout: la fraîcheur des ingrédients, l'intensité des saveurs... et vous pouvez même frimer auprès de vos amis en disant: "Ah, oui, mon court-bouillon? Une recette de famille, vous savez..." (même si vous l'avez trouvée sur internet, chut!).

Et puis, soyons honnêtes, c'est économique. Imaginez toutes les pièces de 2 euros que vous allez économiser! De quoi vous offrir une petite bouteille de vin blanc pour accompagner votre poisson poché, non?

La recette (hyper simple, promis juré!)

Alors, on y va. Préparez-vous à un choc: la liste des ingrédients est incroyablement courte. Accrochez-vous!

• De l'eau (oui, de l'eau!)
• Du gros sel (c'est le clou du spectacle, ne le remplacez pas par du sel fin, malheureux!)
• Et... c'est tout! (Enfin, presque, on verra après pour les fantaisies)

Préparation:

1. Remplissez une grande casserole avec de l'eau. (On ne va pas se mentir, c'est la partie la plus technique de la recette.)
2. Ajoutez une quantité généreuse de gros sel. Généreuse, ça veut dire... beaucoup! On ne va pas chipoter, il faut que l'eau ait un bon goût de mer. Si vous avez peur d'en mettre trop, commencez petit à petit et goûtez. (Oui, vous avez le droit de goûter l'eau salée, c'est même encouragé!)
3. Portez à ébullition. (Comme on dit en cuisine: "faire bouillir, c'est déjà cuisiner!")
4. C'est prêt! Vous pouvez y pocher votre poisson, vos crustacés, vos légumes... Ce que vous voulez!

Les "fantaisies" (parce que la vie est trop courte pour se limiter)

Bon, d'accord, on peut agrémenter un peu. Après tout, on n'est pas des sauvages! Voici quelques idées pour pimper votre court-bouillon:

• Des légumes: un oignon, une carotte, un poireau... (Coupez-les grossièrement, on n'est pas au concours de découpe de légumes!)
• Des herbes aromatiques: du thym, du laurier, du persil... (Un bouquet garni, c'est toujours chic!)
• Des épices: des grains de poivre, des baies de genièvre... (Attention à ne pas en mettre trop, sinon votre poisson aura un goût de sapin de Noël!)
• Du vin blanc: un peu de vin blanc sec, ça donne un petit côté "je ne sais quoi" (et ça permet de finir la bouteille... discrètement).
• Un citron: quelques rondelles de citron, ça apporte de la fraîcheur (et ça fait joli dans la casserole).

Laissez mijoter ces "fantaisies" pendant une vingtaine de minutes avant de pocher votre poisson. Ça permet aux saveurs de se développer et de parfumer délicieusement votre court-bouillon.

Conclusion (et petites blagues à la clé!)

Voilà! Vous êtes maintenant un expert en court-bouillon au gros sel maison. Vous pouvez impressionner vos amis, épater votre belle-mère et même, qui sait, décrocher votre propre émission de cuisine! (Bon, peut-être pas, mais on peut toujours rêver.)

Alors, la prochaine fois que vous hésitez à acheter un court-bouillon tout fait, souvenez-vous de cet article et dites-vous: "Je suis capable! Je suis un chef! (enfin, presque...)" Et puis, si vous ratez votre court-bouillon, ce n'est pas grave! Vous pourrez toujours dire que c'est une recette expérimentale... ou que le poisson était déjà trop salé. Allez, à vos casseroles!