Faire Du Sirop De Menthe Maison Sans Sucre
Je me souviens encore de la tête de mon neveu, Titouan, la première fois que je lui ai servi un verre de "sirop" de menthe… sans sucre. Il avait l'air à la fois suspicieux et terriblement déçu. Pauvre chou. Il s'attendait évidemment à la version ultra-sucrée, vert fluo, qu'on trouve partout. Mais après une hésitation, il a goûté… et surprise ! Il a vidé son verre en quelques secondes et en a redemandé ! C'est là que je me suis dit qu'il fallait absolument que je partage ma recette. Parce que oui, on peut faire du sirop de menthe délicieux et sans sucre.
Et pourquoi s'embêter à faire du sirop de menthe sans sucre, me direz-vous ? Bonne question ! Déjà, pour la santé. On sait tous que le sucre, c'est sympa, mais avec modération (surtout le sucre raffiné, beurk !). Ensuite, parce que ça permet de vraiment goûter la menthe, la vraie. On redécouvre la saveur authentique, fraîche et légèrement poivrée. Et puis, c'est tellement satisfaisant de faire soi-même, vous ne trouvez pas ? Un peu comme jardiner, mais en plus rapide et rafraîchissant !
Comment faire ? C'est plus simple qu'il n'y paraît !
Oubliez les recettes compliquées avec des tonnes d'ingrédients bizarres. Là, on va droit au but. Voici ce dont vous aurez besoin :
Must Read
- Une bonne quantité de feuilles de menthe fraîche (environ 100-150g). De préférence de la menthe de votre jardin, ou du marché. On évite la menthe flétrie du supermarché, hein !
- De l'eau (1 litre).
- Un édulcorant naturel (au choix : stevia, erythritol, xylitol…). J'utilise personnellement de la stevia, mais faites vos tests pour trouver ce qui vous convient le mieux au niveau du goût. Attention à bien doser ! La stevia peut avoir un goût un peu particulier si on en met trop.
- Du jus de citron (le jus d'un demi-citron). Ça permet de conserver le sirop plus longtemps et d'équilibrer les saveurs.
Alors, on commence ?
- Lavez délicatement les feuilles de menthe et séchez-les. Pas besoin de les hacher, mais enlevez les tiges épaisses.
- Faites bouillir l'eau.
- Versez l'eau bouillante sur les feuilles de menthe dans un grand récipient (un saladier en verre, par exemple).
- Laissez infuser pendant 24 heures au frais. Oui, 24 heures ! C'est le secret pour avoir un sirop bien parfumé. Ne soyez pas impatient !
- Le lendemain, filtrez l'infusion à travers une passoire fine ou un tissu propre (étamine, par exemple). Pressez bien les feuilles pour en extraire tout le jus.
- Versez l'infusion filtrée dans une casserole.
- Ajoutez l'édulcorant et le jus de citron.
- Faites chauffer à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'édulcorant soit complètement dissous. Attention, ça ne doit pas bouillir !
- Laissez refroidir complètement.
- Versez le sirop dans des bouteilles stérilisées. Et voilà !
Et maintenant ? Vous pouvez déguster votre sirop de menthe sans sucre avec de l'eau plate ou pétillante, dans un cocktail (un mojito sans sucre, ça vous tente ?), ou même dans un yaourt nature. Les possibilités sont infinies !
Quelques astuces supplémentaires
- Pour une couleur plus verte (parce que, soyons honnêtes, le sirop sans sucre a une couleur un peu moins flashy que la version industrielle), vous pouvez ajouter quelques feuilles d'épinards pendant l'infusion. Promis, ça ne changera pas le goût ! C'est mon petit secret.
- Si vous utilisez de la stevia en poudre, commencez par une petite quantité et goûtez. Il est plus facile d'en rajouter que d'en enlever !
- Pour une meilleure conservation, vous pouvez pasteuriser vos bouteilles de sirop. Il suffit de les faire bouillir pendant quelques minutes après les avoir remplies.
Alors, convaincus ? Lancez-vous ! Vous ne serez pas déçus. Et puis, imaginez la fierté de dire à vos amis : "C'est moi qui l'ai fait !" Effet garanti ! Et n'hésitez pas à partager vos propres astuces et variantes dans les commentaires. J'ai hâte de vous lire !
