Marinade Pour Sanglier Au Vin Blanc

Alors, on se lance dans la marinade pour sanglier au vin blanc, hein ? Tu es courageux/se ! (Non, je plaisante, c'est plus facile qu'il n'y paraît.) On va faire un truc qui va faire chanter tes papilles, promis !

La base, c'est le vin blanc, évidemment. Pas la piquette à 3 euros la bouteille, hein ! Choisis un truc correct, un Sauvignon, un Chardonnay, même un Pinot Blanc si tu te sens d'humeur aventureuse. Bref, un vin que tu boirais volontiers en apéro. (Parce que bon, on va quand même goûter, non ? 😉)

Ensuite, on ajoute les copains. Tu sais, ceux qui donnent du peps. On parle d'oignons, de carottes, de céleri... La Sainte Trinité des légumes de mijotage, quoi ! Coupe-les grossièrement, pas besoin d'être maniéré. Le but, c'est qu'ils parfument, pas qu'ils gagnent un concours de beauté.

N'oublie pas l'ail ! Ah, l'ail... Combien ? Ça dépend de toi. Moi, je dirais "autant que ton cœur te le dit". (Mais attention à l'haleine après, hein ! 😅)

Puis, les épices ! Là, on peut s'amuser. Du poivre noir, bien sûr. Des baies de genièvre (indispensables pour le gibier, tu ne trouves pas ?). Du thym, du laurier... Une petite pincée de romarin, peut-être ? (Attention, il est puissant, celui-là !).

Les ingrédiens, en gros:

Alors, recapitulons un peu:

• Vin Blanc (Une bonne bouteille, tu le mérites !)
• Oignons, Carottes, Céleri (La dream team des légumes)
• Ail (Beaucoup d'ail ! ou pas...)
• Poivre noir (Le classique indémodable)
• Baies de genièvre (Pour le côté "forêt enchantée")
• Thym, Laurier (Les herbes qui te font voyager en Provence)
• Romarin (Avec modération !)

Maintenant, on mélange tout ça dans un grand saladier (ou une cocotte, si elle est assez grande). On ajoute la viande de sanglier, coupée en morceaux. On touille bien pour que tout le monde se fasse des câlins (enfin, que la viande s'imprègne de la marinade, quoi !).

Et là, patience ! On couvre et on met au frigo. Combien de temps ? Au moins 24 heures. Idéalement, 48 heures. Plus c'est long, plus la viande sera tendre et parfumée. (Occasionnellement, retournes les morceaux, pour être sûre/sûr que tous prennent bien le bain.)

Après, tu égouttes la viande. Tu gardes la marinade (elle servira à faire une sauce divine !). Et tu cuisines ton sanglier comme tu le souhaites : en civet, en ragoût, braisé... Bref, tu te fais plaisir !

Voilà, tu as ta marinade au vin blanc pour sanglier. Alors, prêt(e) à épater la galerie ? (N'oublie pas de m'inviter à goûter ! 😉) Et surtout, régale-toi !