Recette Paupiette De Poulet Sauce Tomate

Tu sais, l'autre jour, j'étais chez ma grand-tante Germaine. Elle a 93 ans, une mémoire d'éléphant pour les recettes, mais un peu moins pour... disons, le nom de son petit-fils préféré (c'est moi, hein, normalement!). Bref, elle préparait un truc qui embaumait toute la maison. Devinez quoi? Des paupiettes de poulet sauce tomate! Un plat de son enfance, qu'elle dit. Et croyez-moi, ça sentait tellement bon que même le chat, d'habitude blasé, rodait autour de la cuisinière.

Et là, une illumination! Pourquoi ne pas partager ce trésor culinaire avec vous? Après tout, les recettes de grand-mère, c'est la base, non? Simple, réconfortant, et avec ce petit goût de "j'y retourne" qui fait toute la différence.

Alors, on se lance? Accrochez-vous, c'est facile, promis!

Les ingrédients, ma poule !

Pour réaliser cette merveille, il vous faudra:

• 4 escalopes de poulet (pas trop épaisses, hein! On veut que ça cuise bien à l'intérieur)
• 4 tranches de jambon cru (le jambon de Parme, c'est le top, mais soyons réalistes, du jambon de pays fera l'affaire)
• 4 feuilles de sauge fraîche (si vous n'en avez pas, du thym séché, ça dépanne)
• 1 oignon (jaune de préférence, plus doux)
• 2 gousses d'ail (l'ail, c'est la vie!)
• 500g de tomates concassées (en conserve, c'est pratique. Fraîches, c'est le luxe!)
• 10cl de vin blanc sec (pour déglacer, ça donne un petit goût sympa)
• Huile d'olive (de la bonne, s'il vous plaît!)
• Sel, poivre (à votre goût, chef!)
• Un peu de farine (pour fariner les paupiettes)

Ah oui, un détail important: assurez-vous d'avoir de la ficelle de cuisine. Sinon, vos paupiettes vont se désintégrer à la cuisson! Croyez-moi, j'ai testé, et c'était pas joli à voir.

Préparation (mode "on se détend")

Étape 1: On prépare les paupiettes. Aplatissez légèrement les escalopes de poulet (avec un rouleau à pâtisserie, ou à défaut, le fond d'une casserole. On fait avec ce qu'on a!). Déposez sur chaque escalope une tranche de jambon et une feuille de sauge (ou une pincée de thym). Roulez l'escalope bien serrée et ficelez-la. Pas trop serrée, quand même, faut pas étouffer le poulet! Farinez légèrement les paupiettes.

Étape 2: La sauce tomate qui tue! Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Faites dorer les paupiettes de tous les côtés. Retirez-les et réservez-les. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Attention à ne pas les brûler! On veut juste qu'ils soient translucides et parfumés. Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, salez, poivrez. Laissez mijoter quelques minutes pour que l'alcool s'évapore.

Étape 3: La cuisson en douceur. Remettez les paupiettes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes. Le poulet doit être tendre et la sauce avoir épaissi. Si la sauce réduit trop vite, ajoutez un peu d'eau.

Étape 4: On se régale! Retirez les paupiettes de la cocotte, enlevez la ficelle (important!), et servez-les nappées de sauce tomate. Accompagnez-les de pâtes fraîches, de riz, de pommes de terre sautées... Bref, ce qui vous fait plaisir!

Le petit plus de tante Germaine

Tante Germaine, elle rajoute toujours une petite cuillère de sucre dans la sauce tomate. Ça casse l'acidité et ça donne un petit côté caramélisé... Un délice! Mais chut, c'est un secret!

Et voilà! Vous avez préparé des paupiettes de poulet sauce tomate dignes d'une grand-mère italienne (ou d'une grand-tante française, c'est pareil!). Facile, non? Alors, à vous de jouer! Et surtout, n'hésitez pas à partager vos astuces et vos variations dans les commentaires. Bon appétit!